Recept voor gerechten met gevogelte - Gastronomische Routes

deel het met je vrienden

Haan- of kipstoofpot met aardappelen en erwten

: Recepten uit: Vogelstand
:Recepten uit: Portugal
1 grote boerderijhaan of -kip 2 grote uien 5 teentjes knoflook 2 laurierblaadjes Olijfolie q.s. 1 kippenbouillon 2 kleine worteltjes 1 eetlepel paprikapoeder 3 dl witte wijn 5 eetlepels tomatenpulp 1 theelepel koriander Peper q.s. zout q.s. piripiri (hete saus) q.s. 10 aardappelen 200 ... Bekijk meer »

Gegrilde kwartels

: Recepten uit: Vogelstand
:Recepten uit: Portugal
- 4 kwartels - 150 ml droge witte wijn - 4 teentjes gehakte knoflook - 2 laurierblaadjes - 1 snufje paprika - Zout q.s. - Zwarte peper q.s. - Sap van een halve citroen - Oregano ... Bekijk meer »

Kip yakitori

: Recepten uit: Vogelstand
:Recepten uit: Japan
1 kg kipfilet 1 ui 2 paprika's 1 prei 1 handvol kerstomaatjes 5 eetlepels yakitorisaus (recept hieronder) 1 snufje zout 1 snufje zwarte peper 1 oliedraad (optioneel) Ingrediënten voor Yakitori-saus: 200 ml shoyu 125 ml mirin (rijstwijn) 4 koffielep ... Bekijk meer »

Beijing Fashion Duck

: Recepten uit: Vogelstand
:Recepten uit: China
1 hele eend met 2 kg (bij voorkeur een jonge eend) Marinade: 2 eetlepels suiker ½ theelepel van 5 Chinese kruiden (kruidenpoeder) ½ theelepel gemberpoeder 1 eetlepel zout 30 gram vers geschilde gember 1 laurierblad 3 steranijs Glazuur: 10 gram maltosestroop of honing 1 eetlepel Chinese ... Bekijk meer »

Eend magret met gekarameliseerde appel

: Recepten uit: Vogelstand
:Recepten uit: France
2 eendenborsten Witte peper naar smaak gemalen Gemalen zwarte peper naar smaak Zout naar smaak Saus 2 groen geschilde appels en kruislings gesneden 1 eetlepel boter 1/2 kopje mangosap 1/2 kopje sinaasappelsap thee 1/2 glas cognac 1 eetlepel suiker ... Bekijk meer »

Kip in de Cataplana

: Recepten uit: Vogelstand
:Recepten uit: Portugal
1 citroen 1 kip 3 tot 4 teentjes knoflook 1 eetlepel paprikapoeder 1 theelepel komijnpoeder zout Chili 300 g sjalotten 50 g spek 1 blikje tomaat in stukjes gesneden 50 g boter 1 bosje peterselie 1 laurierblad ± 2 dl witte wijn ... Bekijk meer »

Lichte kip (gekookt in de snelkookpan, zonder water en zonder olie)

: Recepten uit: Vogelstand
:Recepten uit: Brazil
2 kippendijen 2 kippenboutjes 4 kippenvleugels 1 grote gesnipperde ui 4 grote geplette teentjes knoflook Sap van 1 citroen 2 eetlepels appel- of rijstazijn 1 theelepel tijm, rozemarijn, peterselie, 1 theelepel goed gevuld met pikant paprikapoeder 1 theelepel chimichurri 1 theelepel goed ge ... Bekijk meer »

Coq au vin bourguignone

: Recepten uit: Vogelstand
:Recepten uit: France
10 hele teentjes knoflook, zonder schil 2 uien 1 wortel 1 prei (alleen het witte gedeelte) 1 hele kip van 2 kg 750 ml rode wijn 1/2 kopje (thee) cognac 1/2 eetlepel grof zout zout en versgemalen zwarte peper naar smaak 2 laurierblaadjes 2 takjes rozemarijn Voor koken: 80 g boter 2 ½ ... Bekijk meer »

Pittige kwartels met knoflook en kruiden

: Recepten uit: Vogelstand
:Recepten uit: Brazil
6 kwartels; 6 teentjes knoflook; 1/2 citroensap; Pepper meisje vinger naar smaak (of een andere naar keuze); 6 paprika's pruilen Verse kruiden (salie, rozemarijn, tijm); 100 ml droge witte wijn; 5 korrels zwarte peper, versgemalen of gestampt. olijfolie naar smaak zout naar smaak 12 aardap ... Bekijk meer »

Haan in bruine jus

: Recepten uit: Vogelstand
:Recepten uit: Minas Gerais Brazil
1 grote kip Bloed van een kip 2 tomaten 2 uien 1 gele paprika 1/2 bosje fijngehakte bieslook 1/2 bosje fijngehakte peterselie 1 eetlepel paprikapoeder Zout en zwarte peper naar smaak 6 teentjes geplette knoflook peper meisje vinger naar smaak 4 eetlepels olie 2 zakjes kippenbouillonpoede ... Bekijk meer »

Eendenrijst met Tucupi, Pesto de Jambu en Tucupi Aioli

: Recepten uit: Vogelstand
:Recepten uit: Pará Brazil
Bouillon: 10 gram boter 1 eenheid eendenkarkas 1 ui 1/2 wortel 1/2 prei Tijm naar smaak 4 eendendijen en drumsticks 20 gram selderij 20 ml witte wijn 50 gram rijstbom 1 teen gehakte knoflook 25 ml shoyu 150 ml tucupi 1 eenheid peper meisjesvinger 1/2 bosje bieslook Pesto: 50 gram ... Bekijk meer »

Kip met Pequi

: Recepten uit: Vogelstand
:Recepten uit: Goiás Brazil
1 kg stukjes kip 6 eenheden pequi 1 eetlepel suiker 1 rijpe tomaat zonder vel en zonder zaadjes 5 fijngehakte teentjes knoflook 3 tabletten kippenbouillon 2 fijngesneden uien 1 eetlepel saffraan 1/2 gehakte groene paprika Zwarte peper naar smaak Ruikende peper naar smaak Zout naar smaak ... Bekijk meer »

Landkip met pequi

: Recepten uit: Vogelstand
:Recepten uit: Goiás Brazil
01 kg gehakte scharrelkip 4 teentjes knoflook 2 geitenpaprika's 1 kopje en een half reuzel 400 gram pequi Kokend water om te koken ... Bekijk meer »

Patrijs naar het klooster van Cartuxa

: Recepten uit: Vogelstand
:Recepten uit: Portugal
1 patrijs 80 ml olijfolie 0,5 l witte wijn 1 kruidnagel peperkorrels q.s. 2 teentjes knoflook q.s. 1 laurierblad 1 takje geuren 16 ml azijn 1 middelgrote ui 1/2 wortelschijfjes zout bloem q.s. ... Bekijk meer »