Voorbereiding

Leg in een snelkookpan de in stukjes gesneden haan of kip om 10 minuten te koken na het opheffen van de druk.

Verwijder de haan en het kookwater en zet apart.

Doe in dezelfde snelkookpan de gesnipperde ui en knoflook om in olijfolie te sudderen.

Voeg het laurierblad en de kippenbouillon toe.

Zodra het bruin is, voeg je de wijn toe en laat je het een beetje verdampen.

Voeg dan de tomatenpulp, de koriander en de in dunne plakjes gesneden wortel toe, de aardappel in blokjes.

Laat het maar een klein beetje zijn.

Voeg het stuk van de haan toe en bedek het met kokend water.

Breng op smaak met zout, peper, chili en paprikapoeder.

Sluit de snelkookpan goed af. Tel 10 minuten als je begint te piepen
Open de pan en voeg de erwten toe. Laat het nog 10 minuten koken en laat het sudderen om te controleren

Ingrediënten

  • 1 grote boerderijhaan of -kip
  • 2 grote uien
  • 5 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • Olijfolie q.s.
  • 1 kippenbouillon
  • 2 kleine worteltjes
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 3 dl witte wijn
  • 5 eetlepels tomatenpulp
  • 1 theelepel koriander
  • Peper q.s.
  • zout q.s.
  • piripiri (hete saus) q.s.
  • 10 aardappelen
  • 200 gr erwten