Voorbereiding

Laat de scheermessen (Lingueirões) 2 à 3 uur weken in gezouten water. Giet af en spoel meerdere keren.
Verhit de olie met gesneden knoflook. Voeg de zakmessen toe en ververs met witte wijn. Breng op smaak met gehakte koriander en breng op smaak met peper. Pak het goed in. Dek de pan af en kook tot de schelpen opengaan. Besprenkel tenslotte met het sap van 1 citroen.

Ingrediënten

  • 1 kg zakmessen (scheermesjes)
  • Zout en 1,5 dl olijfolie
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 dl witte wijn
  • 1 bosje koriander
  • Peper en 1 citroen