Voorbereiding

was de oesters met een borstel in verschillende wateren om ze uit het zand te bevrijden.
neem dan een bakje naar de oven. plaats de oesters op de schaal en laat deze open.
eenmaal geopend, verwijder de hersenen.
laat het water dat de oesters tijdens het koken lieten vallen door een fijne zeef. neem een ​​schaal (of pyrex) naar het vuur en giet de hersenen van de oesters erin.
Voeg het kookwater en de witte wijn toe. laat het een beetje verminderen (verfijnen).
breng op smaak met peper en zout.
bestrooi met paneermeel en gehakte peterselie. bak in de oven tot ze bruin worden.

advies: gebruik middelgrote en gezuiverde oesters.

Ingrediënten

  • 24 oesters;
  • 70 gram boter;
  • 1 bosje peterselie;
  • 1 dl droge witte wijn;
  • 50 gram paneermeel;
  • zout q.s. ;
  • peper q.s.