Voorbereiding

Maak de vis schoon, verwijder de graten en snijd hem in kleine lendenen.

Plaats de venusschelpen in een bak met een beetje water en zout, zodat ze wat zand kunnen laten vallen dat ze nog kunnen hebben. Ze moeten minimaal 2 uur in het water liggen. Was ze daarna grondig.

Bedek de bodem in een steelpannetje met een scheutje olijfolie, voeg de ui, knoflook en laurierblaadjes toe en laat dit een paar minuten koken.

Voeg dan de visbouillon, laurierblaadjes, zout en piripiri toe en breng aan de kook.
Voeg de rijst toe zodra het kookt.

Breng het opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en kook afgedekt gedurende vijf minuten.

Voeg dan de vis toe, breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen.

Corrigeer de kruiden en voeg de venusschelpen en een bosje koriander toe, dek de pan af en laat ze ongeveer drie minuten opengaan.

Serveer de rijst onmiddellijk, bestrooid met peterselie en gehakte koriander.

Ingrediënten

  • 4 steaks van zeeduivel of croaker
  • 300gr mosselen
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 laurierblad
  • Olijfolie
  • Vissoep
  • 1 1/2 kopje rijst
  • 1,5 dl droge witte wijn
  • Zout en piripiri q.s.
  • Peterselie,
  • koriander