Voorbereiding

Dit recept heb ik geleerd door een visser uit Fuseta.

Open de oesters in de magnetron of oven.
Verwijder de hersenen en zet apart
Bewaar ook de schors
Meng in een kom de mayonaise, de fijngehakte knoflook, de fijngehakte koriander, het sap van een halve citroen en het zout naar smaak.

Voeg vervolgens de hersenen van de oesters toe aan de saus en meng goed.

Leg de hersenen terug in de schelpen gewikkeld in de saus en bak ze in 5 minuten bruin.

Ingrediënten

  • 6 grote oesters
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 citroen
  • koriander
  • zout q.s.