Voorbereiding

Kook de octopus in een pan met bier (33cl) tot hij goed gaar en gaar is. Verwijder de octopus en zet apart.

Geniet van de bouillon waarin de Octopus gekookt is, voeg een beetje melk toe om de puree met boter of margarine te maken.

Voeg eventueel nog wat water toe.

Voeg als het consistent is de 2 hele eieren toe en wikkel ze goed in.

Voeg een beetje nootmuskaat toe om de puree te proeven.

Doe in een andere pan, zonder zout toe te voegen, de gesnipperde ui, de olie, de knoflookmassa, de pepermassa en de visbouillon en breng aan de kook.

Snijd de octopus in kleine stukjes en voeg ze toe aan de sauté, evenals de in zeer kleine stukjes gesneden chorizo.

Kook ongeveer 10 minuten.

Als de saus te vloeibaar is, los dan het maizena-meel op in een beetje koud water en voeg toe aan het mengsel om de saus dikker te maken.

Verdeel in een pyrex-schaal een laag puree van ongeveer 1,5 cm hoog. Giet het mengsel bij de octopus en verdeel het goed over de schaal.

Dek af met nog een laag puree van ongeveer 1,5 cm breed.

Met een vork niet te diepe groeven maken en langs de puree verdelen.

Klop de 2 eidooiers los en verdeel ze met de vork en de groeven gelijkmatig over de puree.

Bak zo lang als nodig is om de puree goudbruin te laten worden.

Je kunt ze decoreren met wat olijven. Serveer het warm.

Ingrediënten

  • 1 middelgrote octopus (ongeveer 1 kg);
  • 33 cl bier
  • 1 vlees chorizo;
  • 1 eetlepel knoflookpasta;
  • 1 eetlepel paprika-pasta;
  • 1 eetlepel margarine of boter;
  • 1 visbouillon;
  • 1 dl olijfolie;
  • 1 middelgrote ui;
  • 4 eieren (2 hele en 2 dooiers);
  • 1 dl witte wijn;
  • 250 gr instant puree;
  • Melk;
  • 2 theelepels Maizena-bloem en een beetje koud water;
  • Nootmuskaat naar smaak.