Voorbereiding

Was de scheermessen goed in meerdere soorten water en kook ze. Eenmaal gekookt, verwijder je de pitten en was je ze goed om al het zand los te laten.
Zeef de bouillon waar de scheermesjes gekookt waren en zet apart.
Maak apart een lichte bak met de knoflook en ui goed gehakt. Voeg de gepelde tomaten, de in dunne reepjes gesneden paprika's, het laurierblad en de kruidnagels toe.
Laat het wat langer sudderen, voeg de wijn toe en laat het koken.
Voeg de scheermesjes toe en de bouillon waarin ze gekookt zijn (dit zou 3x het volume van de rijst moeten zijn). Aan de kook brengen.
Voeg de rijst toe, gewassen en droog, breng op smaak met peper en zout en laat ongeveer 15 minuten koken.
Als het bijna gaar is, bestrooi met de gehakte koriander en wikkel het in.

Ingrediënten

  • ½ groene paprika
  • 1 dl olijfolie
  • 1 dl droge witte wijn
  • 1 laurierblad
  • 1 koriandersaus
  • 1,2 kg scheermessen
  • 100 g ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 rijpe tomaten
  • 2 kruidnagels van India
  • 400 g rijst
  • zout en peper q.s.