Koehand met kikkererwten

Kook de kikkererwten in een pan en bewaar na het koken het kookwater.

Maak de hand van de koe heel goed schoon en schraap om eventuele haren te verwijderen.

Kook de hand van de koe 10 minuten in een snelkookpan.
Verwijder het kookwater, verwijder de botten met de hand en breek ze in kleine stukjes. voeg dan de wortel, ui 4 tot 5 peperkorrels, 1 kruidnagel en zout toe en kook nog 30 minuten.

Fruit in een grote pan met gesnipperde ui, gehakte knoflook, olijfolie, peterselie, in blokjes gesneden wortelen en rijpe tomaten.
Voeg het spek toe aan de reepjes en als het bruin begint te worden, voeg dan de wijn en de doorregen stukken toe die vooraf zijn gekruid met een beetje zout.
Bak nog een beetje en voeg de chorizo ​​toe aan de plakjes.
Dek af en laat het een beetje sudderen. Voeg vervolgens water toe uit de graanbouillon die is gekookt.

Voeg de hand van de koe toe aan de stoofpot en dan het graan.
Voeg een beetje water toe om de bonen te koken en kook ze ongeveer 10 minuten.

Zet het vuur uit en laat het 10 tot 15 minuten staan ​​om het te verbeteren.

Serveer bestrooid met gehakte peterselie