Voorbereiding

Kook in een pan de vooravond octopus met een ui, twee geplette teentjes knoflook met schil en een chili, ongeveer 45 minuten.

Bewaar de bouillon en snijd de octopus in stukjes.

Snijd de aardappelen in plakjes en bak ze.

Giet een scheutje olijfolie in de cataplana, laat het opwarmen en voeg het spek toe, laat het bruin worden.

Voeg dan de gesneden knoflook toe.

Voeg de gesneden ui, de gesneden paprika en het laurierblad toe. Wrap en laat het proeven. Koel af met witte wijn en breng aan de kook.

Voeg de octopus, paprikapoeder, aardappelen en een beetje bouillon toe om de octopus te koken. Voeg de eerder gehakte kruiden toe. Dek de cataplana af en kook langzaam, op middelhoog-lage temperatuur, ongeveer vijf tot tien minuten.

Serveer de cataplana met fijngehakte koriander. Geniet van je eten.

Ingrediënten

  • 1 hele octopus
  • 5 zoete aardappelen
  • 100 g mager spek in blokjes gesneden
  • 1 grote ui
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 2 gerolde teentjes knoflook
  • 1 Spaanse peper
  • 1 laurierblad
  • 1 dl olijfolie
  • 1 dl octopus kookbouillon
  • 1/2 glas witte wijn
  • Paprika.
  • Koriander
  • Rozemarijn, tijm en munt
  • zout