Voorbereiding

Begin met het grondig wassen van de slakken onder stromend, overvloedig water om alle onzuiverheden te verwijderen. Voor dit proces kan water met een beetje azijn worden toegevoegd om het reinigen te vergemakkelijken.

Voeg dan de oregano, de gepelde knoflookteentjes, de laurierblaadjes, de citroen, de bouillon en een beetje pennyroyal toe als je wilt.

Voeg vervolgens de slakken toe en bedek ze met water. Zet het vuur laag en als het begint te koken zet het vuur maximaal en voeg zout toe (ongeveer 2 handen vol zout).

Kook ongeveer een half uur. Serveer het warm.

Ingrediënten

  • 2 kg slakken
  • 1 bosje oregano
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 runderbouillon
  • 1/2 citroen
  • 1 kop knoflook
  • Zout q.s.
  • Pennyroyal (optioneel)