Voorbereiding

1. Kook de bonen in een snelkookpan met water ongeveer 20 minuten. Reserveren.
2. Leg de gesnipperde ui, de gehakte knoflook, de olie, de in stukjes gebroken tomaten zonder vel en het laurierblad. Breng op laag vuur tot de tomaat ongedaan is gemaakt. Voeg vervolgens de inktvis toe, breng op smaak met een beetje zout en peper, roer met een houten lepel en kook ongeveer 40 tot 45 minuten. Af en toe roeren.
3. Giet als de inktvissen gaar zijn 250 ml kokend water van de bonen en breng aan de kook. Als het water begint te koken, voeg je de bonen toe en kook je ze ongeveer 15 minuten.
4. Zet het vuur uit, besprenkel met gehakte koriander en laat ongeveer vijf minuten staan ​​voor het serveren.

Ingrediënten

  • - 1 kg inktvis in stukjes gesneden
  • - 400 g rode bonen geweekt
  • - 2 middelgrote uien
  • - 4 teentjes knoflook
  • - 100 ml olijfolie
  • - 2 middelgrote rijpe tomaten
  • - 1 laurierblad
  • - Peper q.b.
  • - Koriander q.b.
  • - Zout q.b.