Voorbereiding

Recept verzonden door Celita

Plaats de bonen in een grote pan of pan met water tot 3 vingers hoog. Voeg de ui in dunne halve maan reepjes gesneden, 1 aardappel in blokjes gesneden, de tomaat, de pompoen in blokjes gesneden, het vlees, de wortels in plakjes gesneden en de chorizo ​​in plakjes. Laat het koken op een langzaam vuur op mijn inductiekookplaat, zet het in positie 9 tot het kookt en 6 laag is, ongeveer 1 uur tot de bonen gaar zijn zonder dat ze ongedaan worden gemaakt. (zorg altijd voor warm water om toe te voegen indien nodig). Dan voeg ik de laatste in kleine blokjes gesneden aardappel toe, de in dikke reepjes gesneden kool, de pasta, de 2 kruidnagels, de peterselie en de helft van de munt, de olijfolie en breng op smaak met zout. Laat nog 20 minuten koken. Als alles gaar is, zet je het vuur uit en voeg je de rest van de grof gesneden munt toe.

Ingrediënten

  • Dit recept werd veel gebruikt in de lagere Alentejo en in de bergen van de Algarve door mensen die in de velden werkten. Gemaakt in potten van klei of gietijzer, langzaam koken, boven houtvuur waardoor het een speciale smaak kreeg.
  • ½ L boterbonen een nacht geweekt (kan al gekookt worden gebruikt)
  • 1 koolhart
  • 2 middelgrote wortelen
  • 1 middelgrote ui
  • 2 middelgrote aardappelen
  • 100 g pompoenmeisje
  • 250 g gesneden verse rijpe tomaten (kan in blik)
  • 300 g doorregen in blokjes gesneden (u kunt spareribs of varkensoren gebruiken)
  • 100 g chorizo ​​naar wens
  • 100 g bloedworst (als je het niet lekker vindt, leg het dan niet)
  • 100 g deegellebogen
  • 2 kruidnagel
  • Peterselie en munt naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Een scheutje olijfolie