Voorbereiding

Was de inktvis goed, verwijder de tentakels en ingewanden en zorg ervoor dat ze niet barsten. Hak vervolgens de ui fijn, snijd de ham in kleine blokjes en de tentakels. Blancheer de tomaten, verwijder de schil en zaadlijsten en snijd het in stukjes.
Fruit, voeg de olie en ui toe. Voeg de ham, de inktvis tentakels, de gehakte peterselie en de tomaat toe. Laat het koken en voeg dan de eerder gewassen en uitgelekte rijst toe, wikkel het goed in en laat het ongeveer 5 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout.
Vul de inktvis met de verkregen vulling en zorg ervoor dat u een tandenstoker dicht bij de opening steekt om de vulling niet te verliezen tijdens het koken.
Maak in een andere pan een nieuwe stoofpot met in olie gehakte ui, laurier en gehakte peterselie. Voeg witte wijn en water toe. Voeg de gevulde inktvis toe en kook. Corrigeer de kruiden. Verwijder de inktvis als je klaar bent.
Serveer met gekookte aardappelen.

Ingrediënten

  • 1,2 kg middelgrote inktvis
  • 200 gr rijst
  • 100 gr ham
  • 1 kg nieuwe aardappelen
  • 4 rijpe tomaten
  • 1,5 dl olijfolie
  • 1 dl. droge witte wijn
  • 1 bosje peterselie
  • 1 laurierblad
  • 2 uien
  • zout en peper q.s.