Voorbereiding

was de octopus, verwijder zijn kop en scheid de tentakels. breng op smaak met peper en zout. Leg de octopus op een schaal, voeg de zoete aardappelen toe, eerder gewassen en in plakjes gesneden, de gesnipperde ui, knoflook en tomaat, het laurierblad, paprika, witte wijn en besprenkel met olijfolie en bestrooi met gehakte peterselie. minstens een uur bakken op 170 ° C. serveer onmiddellijk.

Ingrediënten

  • 1,5 kg octopus
  • zout en peper q.s.
  • 1,5 kg zoete aardappel
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 600 g tomaten
  • 1 laurierblad
  • 2 dl witte wijn
  • 1 dl olijfolie
  • 1 bosje peterselie
  • paprika q.s.