Voorbereiding

Kook de garnalen 5 minuten in kokend water met zout, peper en laurier. Snijd het brood in stukjes en doe het in een kom. Besprenkel met de uitgelekte garnalenbouillon en laat het zacht worden. Fruit de ui en de gehakte knoflook in de olie. Voeg de tomaten in stukjes, zonder vel en zaadjes, en de chili toe en laat deze zacht worden.
Besprenkel met wijn en wikkel het uitgelekte brood in.
Schil de garnalen en bewaar wat heel. De rest, in stukjes gesneden en meedoen aan de açorda. Breng op smaak met zout, peper en een deel van de fijngehakte koriander.

Bestrooi met koriander en serveer.

Ingrediënten

  • 500 g garnalen
  • zout
  • Chili
  • 2 laurierblaadjes
  • 1/2 dag brood
  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 dl olijfolie
  • 2 rijpe tomaten
  • 1 malagueta
  • 2 dl witte wijn
  • 1 bosje koriander
  • 4 eidooiers