Voorbereiding

Verwijder overtollig vet van de ribben.
Verhit de olie goed en sluit de ribbe goudbruin.
Doe dan de overtollige olie weg.
Doe de gesneden ui, knoflook, tomaat en fruit tot het verkruimelt.
Breng alles over naar de snelkookpan en voeg water toe.
Laat het ongeveer 60 min koken.

Kook de cassave apart en zet apart.
Na het koken van het vlees overtollig vet en botten verwijderen.
Voeg de ribben, de bouillon en de cassave toe en kook nog 10 minuten zonder druk. Werk af met peterselie.

Ingrediënten

  • 2 kg rib;
  • 4 rijpe tomaten;
  • 1 grote ui;
  • 4 teentjes knoflook;
  • 1 kg cassave;
  • Zwarte peper;
  • zout;
  • peterselie;
  • olijfolie;
  • Water