Garnalen in de pompoen

Was de pompoen of jerimum en droog goed. Verwijder het deksel van de aardbei en verwijder met behulp van een lepel de interne zaadjes. Leg het in een vorm met de open kant naar beneden. Breng het ongeveer 35 minuten naar de oven, voorverwarmd, of tot het er gemakkelijk uitkomt als je er een tandenstoker in steekt. Haal uit de oven en zet apart.
Fruit de ui in een pan 5 minuten in olie. Voeg de tomatensaus zonder vel, zout en peper toe en breng aan de kook. Voeg de garnalen toe en kook 10 minuten, af en toe roeren.
Bekleed met behulp van een lepel de hele binnenkant van de aardbei met de catupiry kaas en giet de garnalensaus erover.
Plaats de deksel op de aardbei en bak, voorverwarmd, in ongeveer 20 minuten of tot ze heel heet zijn.
Haal uit de oven, bestrooi met de groene geur en decoreer eventueel met de hele garnaal op de rand van de aardbei.
Serveer dan met witte rijst.
Opbrengst: 8 porties.