Tapioca

laat in een kom het cassavezetmeel 2 uur weken. laat het water weglopen en plaats het zetmeel op een witte doek. 2 uur laten drogen en dan door een zeef halen. Zet een ijzeren of koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur, zonder te smeren. houd de vlam laag. doe met een lepel een beetje pasta in de koekenpan en strijk deze ongeveer 3 minuten glad, of tot de tapioca ¿op¿ is. Herhaal de operatie totdat je klaar bent met de massa. spul met romeo en juliet of met een andere vulling naar keuze (kijk hieronder).

vulling van romeu en julieta: gemaakt met 1/2 kg verse kaas en 200 g zelfgemaakte of kant-en-klare romige guave. Leg met de tapioca nog in de pan de plakjes kaas en de guave erop. vouwen en warm serveren.

kokosvulling en gecondenseerde melk: gemaakt met 200 g geraspte kokos en 200 g gecondenseerde melk. verdeel de kokosnoot over de afgewerkte tapioca en verdeel de gecondenseerde melk erover. vouwen en warm serveren.

weegbree vulling en stremsel kaas: schil 4 bakbananen en snijd ze in de lengte doormidden. Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en bak hierin de bananen. met 200 g in plakjes gesneden stremselkaas, 1/2 kopje (thee) suiker en 1 theelepel kaneelpoeder, vul de tapioca: leg de plakjes kaas en de banaan erop. bestrooi met suiker en kaneel. vouwen en warm serveren.