Voorbereiding

Laat het vlees minimaal 2 uur van tevoren marineren met 3 dl witte wijn en 4 teentjes geplette knoflook, 1 in vieren gesneden ui en 2 c. van chili pastasoep.

Snijd de ui in halve maantjes en de knoflook in plakjes. Snijd 50 g spek in kleine blokjes.

Fruit de uien, knoflook en spek. Voeg 100 g in reepjes gesneden vleesworst toe en wikkel deze in.

Giet 800 g varkensvlees uit de marinade en bak het in de gebakken. Bestrooi met een theelepel paprikapoeder en meng alle ingrediënten.

Voeg 1 dl tomatenpulp toe, sluit de cataplana en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.

Voeg 500 g venusschelpen en een handje olijven toe en bedek de cataplana opnieuw gedurende 5 minuten.

Serveer het varkensvlees uit Alentejo, bestrooid met gehakte koriander en frites om te begeleiden.

Geniet van je eten!

Ingrediënten

  • 800 g varkensvlees in kleine blokjes gesneden
  • 500 g verse mosselen
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 1 dl olijfolie
  • 3 dl witte wijn
  • 2 eetlepels paprikapasta
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 50 g spek
  • 100 g chorizo
  • Ontpit Groene Olijven
  • 1 takje gehakte koriander
  • 1 dl tomatenpulp
  • Zout en peper q.s.
  • Frietjes