Bonenstoofpot Transmontana-stijl

Was de bonen de dag ervoor en laat ze in koud water weken.
Plaats het vlees in een aparte container, die altijd wordt gerookt.
Bak de bonen op de kookdag in het water waarin ze zijn afgebroken.
Kook het vlees in een andere bak en snijd het, nadat het goed is gekookt, in stukjes. De worst en salpicão worden in plakjes gesneden.
Breng de olie aan de kook en fruit de ui.
Voeg de bonen toe aan het water waarin ze gekookt zijn.
Voeg het vlees toe en een deel van het water waarin het gekookt is.
Voeg de gesneden wortel en de Portugese kool en de savooiekool in stukjes toe.
Laat het koken en giet er indien nodig wat kookwater over.
Corrigeer het zout en voeg desgewenst de peterselie, het laurierblad, het gehakte teentje knoflook, de Spaanse peper, het paprikapoeder en de kruidnagel toe. Laat op zeer laag vuur opstijven.
Begeleidt met losse witte rijst.