Voorbereiding

1. Wrijf het kalfsvlees eerst in met een stukje margarine. Breng op smaak met zout, peper, saffraan, geperste knoflook met schil, 50 ml witte wijn en laurier. Laat ongeveer twee tot drie uur marineren.
2. Schil en was de aardappelen. Leg op de bodem van een bak de geschilde uien in plakjes gesneden, de aardappelen op smaak met een beetje zout en het kalfsvlees met de marinade. Sprenkel alles met olijfolie en de overgebleven witte wijn.
3. Zet ongeveer een uur in een voorverwarmde oven van 180ºC. Besprenkel van tijd tot tijd met de saus zelf.
4. Zet de oven uit en serveer.

Ingrediënten

  • - 1 kg kalfsvlees
  • - 1,2 kg kleine aardappelen
  • - 2 middelgrote uien
  • - 100 ml olijfolie
  • - Margarine (naar smaak)
  • - 6 teentjes knoflook
  • - 1 laurierblad
  • - Saffraan (naar smaak)
  • - Peper (naar smaak)
  • - Zout (naar smaak)
  • - 100 ml witte wijn