Voorbereiding

Kook de aardappelen met de schil in gezouten water en tijm.
Raak de worsten van achteren.
Giet een beetje olie in een koekenpan en bak de worst als deze erg heet is. Draai het om zodra de huid aan één kant krult.
Verwijder de worstjes en zet apart.
Apart, ster de eieren, ook in olijfolie, en reserveer.
Fruit de geplette knoflook in dezelfde olie, samen met de gebakken aardappelen, in plakjes gesneden.
Verwijder de aardappelen en knoflook en ga op dezelfde manier te werk met de spruitjes.
Leg de alheira op een bord en leg het ei erop, geflankeerd door gebakken aardappelen en spruitjes.

Ingrediënten

  • 1 takje tijm
  • 2 alheira's van Mirandela
  • 2 eieren
  • 200 g raapgreens
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie q.s.
  • aardappelen
  • zout q.s.