Voorbereiding

Kook de octopus in overvloedig water met een gepelde ui erin.

Giet af en bewaar het water.

Snijd de tentakels en de kap in kleine stukjes.

Neem een ​​aarden pot met de olie, de gesnipperde ui en knoflook, het laurierblad en de gehakte peterselie, om bruin te worden maar zonder het bruin te laten worden.

Voeg de tomaten zonder vel of zaden toe, in kleine stukjes en draai ze een paar keer onder goed roeren.

Giet het kookwater dat je hebt gereserveerd, de stukjes octopus en de gewassen en uitgelekte rijst.

Breng op smaak met zout, peper en een chilipeper en roer om alles te mengen.

Dek de pan af en zet op matig vuur tot de rijst gaar is, maar laat hem niet drogen.

Breng het meteen naar de tafel, in de pan zelf.

Ingrediënten

  • 1,2 kg octopus
  • 400 gr rijst
  • 1 grote ui
  • 2 knoflooks
  • 1 laurierblad
  • 1 tomaat
  • 1,75 liter octopus kookwater
  • 2,5 dl olijfolie
  • zout, peper en chilipepers q.s.