Voorbereiding

1. Kruid het aas met zout, gerolde knoflook, peper, witte wijn en peperpasta. Laat ongeveer 30 minuten marineren.
2. Schil en was ondertussen de aardappelen. Bak ze in een pan met water op smaak gebracht met een beetje zout. Als ze gaar zijn, laat ze uitlekken en bewaar ze op een bord.
3. Doe de olie in een koekenpan samen met de gesneden ui. Laat het op laag vuur sudderen tot de ui licht bruin begint te worden. Voeg het aas met de marinade toe en bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur.
4. Zet het vuur uit, besprenkel met gehakte peterselie en serveer met de gekookte aardappelen.

Ingrediënten

  • - 600 g dunne plakjes kalfslever (aas)
  • - 100 ml witte wijn
  • - 1 eetlepel peperpasta
  • - Peper (naar smaak)
  • - 5 teentjes knoflook
  • - 100 ml olijfolie
  • - 2 middelgrote uien
  • - Peterselie (naar smaak)
  • - 1,2 kg middelgrote aardappelen
  • - Zout (naar smaak)