Voorbereiding

nadat het kind is gerangschikt en gewassen, wordt het doormidden geopend en uitgespreid, waarbij een stok van kop tot staart en de andere in de buik wordt gestoken en een kruis vormt.
Snijd de knoflookteentjes in een vijzel met zout en gindungo tot een pap.
meng de olijfolie goed en het hele kind is uitgesloten. besprenkel met citroensap en blijf een nacht in deze smaakmaker.
de volgende dag op een bakplaat naar de oven brengen en af ​​en toe afkoelen met de witte wijn. Haal na het kleuren de bakplaat uit de oven en serveer met patat (in plakjes) en / of rijst.

Ingrediënten

  • 3 dl. witte wijn
  • 1 jonge geit
  • gindungo q.s.
  • 10 teentjes knoflook
  • sap van 2 citroenen
  • 2 middelgrote laurierstokjes
  • 2 dl. van olijfolie
  • zout q.s.
  • 1 theelepel witte peper (optioneel)