Voorbereiding

Nadat de jonge geit is gerangschikt en gewassen, gaat hij doormidden open en spreidt hij zich uit, waarbij een stok van kop tot staart wordt gevuld en de andere in de buik, waardoor een kruis wordt gevormd.
Doe de knoflookteentjes in een vijzel met zout en gindungo tot ze een pap vormen.
Meng de olie goed met de pap en besprenkel het hele kind.
Besprenkel met het citroensap en blijf een nacht in deze smaakmaker.
Op de dag zelf op een bakplaat naar de oven brengen en af ​​en toe afkoelen met witte wijn.
Haal na het kleuren de bakplaat uit de oven en serveer met frites (in plakjes).

Ingrediënten

  • 3 dl witte wijn
  • 1 jonge geit
  • gindungo q.s.
  • 10 teentjes knoflook
  • sap van 2 citroenen
  • 2 middelgrote laurierstokjes
  • 2 dl olijfolie
  • zout q.s.
  • 1 theelepel witte peper (fac.)