Voorbereiding

's ochtends de forel, ze heel goed wassen.
klop ze op de lendenen en breng ze op smaak met zout, peper, citroensap en geperste knoflook.
2 à 3 uur laten marineren.
aan het einde van deze tijd de forel door de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel halen, goed knuffelen en het teveel eraf schudden. Smelt het hamvet in de olie, zeef het voorzichtig, laat het afkoelen en bak hierin de forel.
Fruit de plakjes ham lichtjes.
leg de forel op een schaal en op elk een plakje gebakken ham.
serveren met friet en salade, vergezeld van maïsbrood.

Ingrediënten

  • 4 forel
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 citroenen
  • 1 of 2 eieren
  • bloem en paneermeel (q.s.)
  • 100 gr. ham vet
  • 4 plakjes ham
  • 1 dl. van olijfolie
  • 1,5 kg aardappelen
  • peper (q.b.)
  • zout (q.s.)