Zwaardvisfilets met garnalensaus

1. Kruid de vis met zout, peper en citroensap.
Wikkel de vis goed om de kruiden heen en besprenkel alles met de melk.

2. Pel de garnalen, verwijder de darm en bewaar de schelpen en koppen.

3. Breng in een waterkoker van 250 ml op smaak met zout en voeg de garnalenkoppen en schelpen toe.
Laat 15 minuten sudderen.
Maal na 15 minuten alles fijn met een toverstaf of blender.
Zeef de bouillon in een zeer fijne zeef.

4. Breng in een pan de boter, ui, knoflook en laurier op het vuur.
Roer en laat het sauteren.
Als de ui goed gebakken is, voeg je de garnalen toe en fruit je tot ze kleur krijgen.

5. Voeg de poedervormige zeevruchtencrème toe en roer goed.

Voeg al roerend langzaam de gespannen bouillon toe zonder de bodem toe te voegen.
Voeg de port toe en roer tot het begint te koken.
Voeg de room toe als de saus begint te koken.
Roer en kook ongeveer 10 minuten tot de saus helder is.

6. Als de saus gaar is, verwijder je de laurierblaadjes.
Meng de peterselie en zet het vuur uit.
Laat de saus een beetje afgedekt rusten terwijl je de vis bakt.

7. Haal de vierkanten vis door de bloem en het losgeklopte ei.
Bak ze aan beide kanten in hete olie tot ze blond zijn.
Na de gebakken vis, verwijder met een schuimspaan uit de pan op een bord met absorberend papier.

8. Serveer de vis met de saus of de saus apart.
Serveer met aardappelpuree en wortelen en gekookte groenten.
Het team van SaborIntenso.com wenst u veel eetlust!