Voorbereiding

verwarm de oven tot 200ºc.
was de goudvis heel goed, droog ze af met een doek en maak 3 streken diagonaal over elke vis.
zet op een schaal en besprenkel met citroensap. laat het ongeveer 15 minuten staan.
Fruit in een koekenpan de fijngesneden ui en knoflook in 3 eetlepels olijfolie, voeg de wijn en de visbouillon toe en laat dit koken. Voeg de in vieren gesneden tomaten toe en de courgette in plakjes. Breng op smaak met peper en zout en laat 5 minuten koken. Giet de saus op een bakplaat, leg de brasem en de rest van de olie erover. zal ongeveer 30 minuten in de oven bakken.
gegarneerd met zwarte olijven en geserveerd met gebakken aardappelen.

Ingrediënten

  • 2 gouden vissen met elk 500 g
  • 500 g tomaten
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 2,5 dl witte wijn
  • 2 dl vis of zeevruchtenbouillon
  • zwarte olijven
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie
  • versgemalen zwarte peper en zout