Voorbereiding

Week het zonnevlees twee tot drie uur in water en ververs het water een paar keer.
Als het vlees erg gedroogd is, laat het dan langer weken tot het zout verloren is.
Giet af, doe in een pan met water en wacht tot het kookt.
Giet af en kook opnieuw.
Probeer het zout en snijd het in blokjes.
Verhit de olie in een koekenpan.
Voeg het vlees toe, bruin en voeg de knoflook toe.
Als de knoflook gebakken is, voeg je de ui toe tot hij slap wordt, giet dan alle olie af en verwijder het vlees met de knoflook en ui.

Aipim
Kook de cassave in gezouten water.
Giet af en snijd in grote blokjes.
Bak de cassave in zeer hete olie en bak alle kanten bruin.
Droog de cassave goed af met absorberend papier.
Serveer de cassave met het gedroogde vlees bestrooid met gehakte peterselie.

Ingrediënten

  • 500 g zonnevlees
  • 300 ml olie
  • 1 grote ui in plakjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
  • 300 g cassave
  • 300 ml olie
  • Zout naar smaak
  • Peterselie om te versieren