Voorbereiding

Neem het stuk spek (Bacon) en maak met een klein mes gaatjes in de zijkant van het vlees. Doe het in een kom en besprenkel met de kruiden en een beetje zout en laat 2 uur marineren.
Bij het braden wat grof zout op de zijkant van het vlees strooien, op een bakplaat leggen en afdekken met aluminiumfolie. Breng naar de verwarmde oven en bak anderhalf uur. Verwijder het papier, besprenkel met de marinade en bak nog eens 30 minuten tot ze goudbruin en pururuca zijn.

Ingrediënten

  • 1 stuk panceta (spek) met vel
  • 6 citroenen (sap)
  • Grof zout q.s.
  • 4 laurierblaadjes
  • naar smaak Zwarte peper
  • 1/2 liter water