Voorbereiding

Meng in een grote serveerschaal de knoflook, vleesbouillon, wijn, laurier, rozemarijn, peper en nootmuskaat. Voeg het vlees toe en zet 12 uur in de koelkast, halverwege de tijd omdraaien. Leg ze op een bakplaat met het vet naar boven, giet de kruiden erin, voeg zout toe en besprenkel met de melk. Dek af met aluminiumfolie en plaats in een medium voorverwarmde oven gedurende 2 uur. Verwijder het papier en bak nog eens 30 minuten of tot het zacht en bruin is. Zeef de resterende saus op de bakplaat en giet het in een pan. Voeg maizena opgelost in water toe en kook op laag vuur, roer tot het dikker wordt. Serveer het vlees in stukjes vergezeld van de saus en de gekookte cassave.

Ingrediënten

  • 2 geplette teentjes knoflook
  • 2 blokjes bouillon
  • 1/2 kopje (thee) kokend water
  • 1/3 kopje (droge) rode wijn
  • 1 laurierblad
  • 3 eetlepels gehakte verse rozemarijn
  • Zout, zwarte peper en geraspte nootmuskaat naar smaak
  • 2 kg ribben met been (stuk)
  • 2 kopjes thee
  • 1 eetlepel maizena
  • 4 eetlepels water