Voorbereiding

Breng de buik op smaak met peper en zout en citroen, laat ongeveer 15 minuten staan.

Doe in de bak met deksel, doe de bloem, dek af en maak plotselinge bewegingen zodat de bloem goed mengt en een heel dun laagje vormt.

Zet de olie op het vuur en als het erg heet is, leg dan de buiken onder de olie, roer af en toe tot ze droog zijn.

Laad geen absorberend papier en serveer!

Ingrediënten

  • 1 kg buik (panceta) in kleine stukjes gehakt
  • 1/2 citroen
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 liter olie om in te bakken