Zoete Tomaat

was de tomaten, verwijder hun pootjes en snijd ze in stukjes. doe in een grote pan met dikke bodem de tomaten, het kaneelstokje en bedek met de suiker, laat het zo een tijdje staan ​​(30 minuten + of-) tot de suiker een beetje oplost. breng aan de kook en laat het koken, de tomaten geven veel water af, dus laat het koken op middelhoog vuur, tot een deel van dat water verdampt, dit duurt nog even, als je het begint uit te gieten, zet het vuur dan lager. geduldig en houd het in de gaten, terwijl u af en toe roert. als je ziet dat een groot deel van het water al is verdampt en het snoep meer consistentie begint te krijgen, verhoog dan het vuur tot het maximum en kook tot het het punt bereikt, roer regelmatig zodat het de bodem niet raakt, pas dan op niet om jezelf te verbranden, want dit snoepje spat veel. deze laatste fase van het proces mag niet langer duren dan 20 minuten, zodat het snoep geen karamel is.