Voorbereiding

boter een ronde pan en bestrooi met bloem. Reserveren. sluit de oven aan op 170ºc.
schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. besprenkel ze met citroensap en zet apart. klop de boter tot een crème. Voeg de suiker toe en voeg de eidooiers een voor een toe, onder voortdurend kloppen. Klop de eiwitten los en verwerk ze door het deeg, afwisselend met de bloem, de citroenschil en de venkel. doe de helft van het deeg in de pan en leg de plakjes peer erop. bedek met het resterende deeg en bak gedurende 40 minuten. breng aan de kook en ontvorm. doe de banketbakkersroom in een spuitzak met een medium mondstuk met kralen en versier de cake. Snijd de peer in dunne plakjes, besprenkel ze met citroensap en leg ze op de cake. maak de decoratie af met de ster van anijs en munt.

Ingrediënten

  • pasta:
  • 2 Rocha-peren
  • sap en schil van 1/2 citroen
  • 140 gr boter
  • 200 gr suiker
  • 5 eieren
  • 190 gr tarwebloem met gist
  • een snufje gemalen venkel
  • boter en bloem q.s.
  • decoratie:
  • 1 kopje banketbakkersroom
  • 1 rots peer
  • 1 anijsster
  • citroensap q.s.
  • muntblaadjes q.s.