Zeevruchten Açorda met maïsbrood

1. Kook in een pan met water op smaak met zout, een takje peterselie en een gepelde ui, de garnalen, de lekkernijen van de zee en de garnalenpitten. (Kook de garnalen en garnalenpitten ongeveer vijf minuten en voeg de zeelekkernijen toe als er twee minuten resteren tot het einde van het koken.) Als het gaar is, leg je alles op een bord, laat het afkoelen en pel de garnalen. Reserveer het kookwater.
2. Pocheer de eieren in een pan met een beetje water.
3. Doe de olie, de gehakte teentjes knoflook, de gehakte koriander in een kom en roer. Voeg de garnalen, de zeelekkernijen en de garnalenpitten toe en meng goed. Giet het kokende water erbij, doe het gesneden brood in stukjes, breng op smaak met peper en zout en roer goed. Voeg de eidooier toe en meng goed.
4. Giet de gepocheerde eieren over het mengsel en serveer.