Voorbereiding

Doe de duiven in de olie, samen met het reuzel en de laurier. Breng op smaak met peper en zout.
Als de duiven zacht beginnen te worden, besprenkel ze dan met witte wijn, laat ze goed koken en verfijnen. Voeg eventueel een beetje water toe.
Haal als ze gaar zijn de duiven uit de saus en voeg water toe om de rijst te koken (driemaal de hoeveelheid rijst).
Breng aan de kook, breng op smaak met kruiden en voeg de rijst toe, laat deze koken.
Als de rijst bijna gaar is, wikkel je de duiven in vieren.
Serveer gegarneerd met muntblaadjes.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels reuzel
  • 2 eetlepels witte wijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 wilde duiven
  • 400 g rijst
  • mint q.s.
  • zout en peper q.s.