Xarém met schelp

Breng een pan met water op smaak gebracht met zout aan de kook. Giet het maïsmeel in de regen als het warm is en blijf roeren om klonters te voorkomen.

Bak het spek, in dunne plakjes gesneden, evenals blokjes brood.

Voeg dan het spek en het brood toe aan de bloem, om op laag vuur te koken.

Voeg de gewassen, zandvrije schaaldieren toe als de maïspap begint te borrelen. Je kunt de venusschelpen in een pan openen en dan aan de pap toevoegen of open laten gaan met de hitte van de mais.

Voeg desgewenst de gehakte koriander toe en wikkel deze in.

Voeg met de pap van de gewenste dikte het reuzel toe en laat het smelten. Roer en serveer onmiddellijk.