Voorbereiding

Neem de bonen, vooraf geweekt, om in een pan met water te koken.

Voeg de chorizo, het spek en de spareribs toe en breng op smaak met zout.

Als het vlees gaar is, verwijder het dan en zet apart.

Als de bonen beginnen te koken, voeg dan de kool toe, na gewassen en grof gesneden te zijn, en de geschilde aardappelen.

Als alles gaar is, verwijder je de groenten en giet je de bouillon in een andere bak.

Zet het terug op het vuur tot het kookt.

Snijd het brood in plakjes en verdeel het over de borden met een blaadje munt erover.

Giet de bouillon erover.

Snijd het vlees in kleine, regelmatige stukjes die apart geserveerd dienen te worden met de zoete aardappelen en bonen.

Ingrediënten

  • 1 middelgrote kool
  • 350 g boterbonen of rode bonen
  • 1 rode chorizo
  • 250 g mager spek
  • 300 g spareribs
  • 1/2 zelfgebakken brood
  • 2 zoete aardappelen
  • 2 aardappelen
  • 1 takje munt
  • zout q.s.