Voorbereiding

doe de bonen en de kabeljauwsaus.
Kook de bonen en voeg het nodige water toe voor de soep. breng aan de kook en voeg de hele ui, het bosje koriander, de geschilde aardappelen en de olijfolie toe. als dit voedsel bijna gaar is, voeg dan de kabeljauw toe, laat het koken en corrigeer het zout.
Snijd het brood in plakjes, doe het in een kom en besprenkel met de soepbouillon.
Serveer, apart maar tegelijkertijd, de kabeljauw, aardappelen en bonen.

varianten: aardappelen worden vervangen door spinazie. kabeljauw kan worden vervangen door mosselen of heek. in Évora worden de ui en koriander gebakken en deze sauté heeft ook een teen knoflook.

Ingrediënten

  • Ingredienten:
  • voor 4 personen
  • 0,5 liter witte bonen;
  • 3 tot 4 plakjes kabeljauw;
  • 1 ui;
  • 1 bosje koriander;
  • 1,5 dl olie;
  • 1 of 2 aardappelen per persoon;
  • 200 g 2e brood;
  • zout