Voorbereiding

Week de gedroogde bonen de dag ervoor in een kom met water.

Kook op de dag de bonen in een pan met water, voeg de geschilde en in halve ui gesneden ui, laurier, knoflookteentjes, paprika, zout en een scheutje olijfolie toe.

Verwijder na de gekookte bonen het laurierblad en bewaar de bouillon.

Maal een deel van de bonen die in de pan zijn achtergebleven. Haal het dan door de plug of toverstaf.

Voeg heet water toe aan de basis van de geplette bonen. Breng aan de kook, voeg als het kookt de in stukjes gesneden savooiekool toe. Laat sudderen.

Voeg als het kookt de bonen toe die heel waren

Roer de soep af en toe om, zodat de bodem niet vast komt te zitten. Voeg eventueel een beetje heet water toe.

Alvorens van het vuur te halen, het zout corrigeren en naar smaak besprenkelen met olijfolie.

Ingrediënten

  • 500 g droge rode bonen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 laurierblad
  • 1 eetlepel paprika / paprika
  • olijfolie
  • zout