Voorbereiding

Kook de octopus:
Doe de octopus in de snelkookpan en giet 33cl bier, voeg geen water toe. Dek de pan af en kook 35 minuten.


Kook de bonen apart in water met een ui en de helft van de olie, gedurende 50 minuten.

Fruit de resterende ui en de gehakte knoflook in de resterende olie.

Voeg de gesneden wortelen en het laurierblad toe en besprenkel met de wijn.

Voeg de bonen toe en ongeveer 3 dl kookwater.

Breng op smaak met peper en zout en voeg de gehakte peterselie toe.

Voeg de gesneden octopus aan stukjes toe en kook 15 minuten.
Corrigeer de kruiden en serveer, gegarneerd met verse peterselie.

Suggestie: Voeg halfgehakte huisgemaakte chorizo ​​toe aan de stoofpot, om de feijoada een meer verfijnde smaak te geven.

Ingrediënten

  • 1,5 kg octopus
  • 500 gr geweekte rode bonen
  • 2 uien
  • 2 dl olijfolie
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 wortelen
  • 1 laurierblad
  • 1 dl witte wijn
  • zout en peper
  • 1 bosje peterselie