Voorbereiding

Breng de vis op smaak met zout, peper en een halve citroen. Reserveren.

Doe de olie in een koekenpan en breng op hoog vuur. Sluit alle kanten van de vis tot ze goudbruin zijn.

Verwarm de oven 10 minuten voor op 210 graden op een ingevette bakplaat. Leg de filets in de oven. Haal de filets eruit, draai ze om en doe ze nog 10 minuten in de oven.

Om de boter te maken:

Plet met behulp van een stamper de kruiden met het zout.

Voeg de citroen en boter toe en meng goed.

Leg het mengsel op een filmpapier, rol het op en vries het in tot het hard wordt.

Snijd voor het serveren plakjes boter en leg ze over de vis.

Serveer warm en heb een goede eetlust.

Ingrediënten

  • 2 wijtingfilets (elk 200 g)
  • 1/2 citroensap
  • Zoute bloem
  • Zwarte peper (naar smaak)
  • Olijfolie
  • Boter met kruiden
  • 3 eetlepels ongezouten boter (op kamertemperatuur)
  • 3 eetlepels verse kruiden (basilicum, rozemarijn en citroentijm)
  • 1/2 citroensap
  • Verse zoute bloem