Voorbereiding

Breng de pijlstaartrog op smaak met zout naar smaak en de knoflook. Reserveren.
Schik in een pan (bij voorkeur van klei) de uien, tomaten en paprika's in afwisselende lagen met de sjalotjes, koriander en pijlstaartrog. Ga naar het vuur om een ​​beetje te sauteren.
Voeg dan de kokosmelk toe, dek af en kook 15-20 minuten of tot de pijlstaartrog zacht is. Pas vervolgens de smaak aan met zout, voeg de palmolie toe en laat nog 5 minuten staan.
Serveer vervolgens met witte rijst.

Ingrediënten

  • 1 kg schone en gesneden pijlstaartrog
  • 2 eenheden gesneden tomaten
  • 2 eenheden paprika in plakjes gesneden
  • 2 eenheden ui in plakjes gesneden
  • 6 teentjes geplette knoflook
  • 4 eetlepels palmolie
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 bosje bieslook
  • 1 bosje koriander
  • zout