Geroosterde forel met kappertjes, amandelen en Siciliaanse citroen

1. Verwarm de oven tot 200 ºC.
2. Zet de amandelen 10 min in de oven, houd ze in de gaten zodat ze niet aanbranden en roer ze af en toe door.
3. Verwijder de amandelen, wacht tot ze iets afkoelen en hak ze fijn. Laat de oven aanstaan.
4. Begin met het bereiden van de saus, meng de yoghurt met de schil van de halve citroen, een lepel olijfolie, zout, zwarte peper naar smaak en bewaar tot het serveren.
5. Doe in een bakje de schil van de andere helft van de citroen, de kappertjes, 1 eetlepel olie, zout en peper (pas op voor zout, onthoud dat de kappertjes al genoeg zout bevatten). Roer alles en pureer de kappertjes een beetje.
6. Vet een ovenschaal met antiaanbaklaag in met olie (je kunt een servet gebruiken om het beter te verdelen)
7. Leg de forelfilets met het vel naar beneden en kruid de kappertjes.
8. Bak 10 tot 15 minuten (in de gaten houden, niet te gaar worden), tot de filet ondoorzichtig, gaar en nog vochtig is.
9. Verdeel de amandelen over de filet en serveer met de yoghurtsaus.
10. Goede eetlust