Voorbereiding

Maak de inktvis schoon door de inkt te verwijderen en de hele binnenkant schoon te maken. de tentakels worden samen met de ham en chorizo ​​gehakt.
snipper de ui en knoflookteentjes en bak ze aan met 1 dl olijfolie, een half laurierblad en een takje peterselie. als de ui gaar is, voeg dan de helft van de ontvelde en pitloze tomaten toe en snijd ze in stukjes en laat alles koken. als deze bereiding goed is verfijnd, voeg je de gehakte inktvis tentakels, ham en worst toe. laat het 10 tot 15 minuten koken.
vul de inktvis met de bereiding, zonder te veel te zijn, en sluit de zakken met houten stokjes.
Giet in een aarden pot de resterende ui en gehakte tomaten, peterselie en laurierblad, zout en peper en 1 dl olijfolie. de inktvissen worden er bovenop gelegd en geven ze water met de resterende vulling. Dek de pan af en laat de inktvis op een heel laag vuur koken.
begeleiden met chips in dikke stokjes gesneden.

Ingrediënten

  • 1 kg middelgrote inktvis;
  • 100 g ham;
  • 150 g vleesworst (worst);
  • 2 dl olie;
  • 2 uien;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 1 laurierblad;
  • 1 bosje peterselie;
  • 500 g rijpe tomaten;
  • zout en peper