Voorbereiding

de limpets worden gewassen en gebroeid met kokend water. bewaar het water om ze na het persen te verbranden.
snipper de ui en knoflook en "hak ze" in de olie. de ui mag alleen "honingdauw" (doorschijnend) zijn. breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en laurier. irrigeer met het water dat werd gebruikt om de limpets te verbranden en dat moet twee keer het volume van de rijst hebben.
limpets, zonder de schelpen, worden in de rijst gebracht als deze bijna droog is.
het wordt geserveerd bestrooid met gehakte peterselie.

Ingrediënten

  • 1 kg limpets;
  • 1 grote ui;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 1 dl olijfolie;
  • een halve theelepel paprikapoeder;
  • 500 g rijst;
  • zout;
  • peper ;
  • peterselie;
  • 1 laurierblad (optioneel)