Voorbereiding

Spoel de garnalen af ​​in water dat op smaak is gebracht met zout en droog ze daarna af met absorberend papier.

Leg de garnalen op een bord, zodat ze elkaar niet overlappen, besprenkel ze met cider of citroensap en marineer ze.

Voeg in een pepermolen de kruidnagel, peperkorrels, chilipepers, komijn en zout toe en maal ze over de garnalen.

Laat 10 minuten staan.

Verhit de olie in een grote koekenpan, voeg de garnalen toe en bak ze goudbruin.

Sprenkel ze vervolgens met Madeira-wijn en de cider- of citroenmarinade.

Laat het 3 of 4 minuten koken, breng de kruiden op smaak en serveer de garnalen zeer heet, gegarneerd met schijfjes citroen. Indien gewenst, begeleiden met beboterde plakjes warm geroosterd brood.

Ingrediënten

  • 400 g. van garnalen
  • 1 citroen
  • 1 cider of 2 citroenen
  • 3 eetlepels droog hout
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 3 kleine, droge pepers
  • 10 korrels zwarte peper
  • 5 kruidnagels
  • 2 theelepels olie
  • 1 theelepel grof zout