Vispudding

Kruid de gekookte en versnipperde vis met geperste knoflook, zout en citroen.
Fruit met olijfolie, 1 teen knoflook, ui en tomaat. Als de stoofpot goed geraffineerd is, doe je de geraspte vis erin, onder voortdurend roeren.
De stukjes broodkruim worden in het water gedompeld dat de vis gekookt heeft en geperst tot ze droog zijn.
Nadat de vis in de stoofpot is gewikkeld, legt u de broodkruimels in stukjes en blijft u roeren tot het een pap is, niet te zacht.
Laat ongeveer 20 minuten koken.
Voeg eventueel het viswater toe om uitdroging te voorkomen.
Peterselie wordt naar smaak toegevoegd.
Voeg vervolgens een hoge pyrex met boter toe en plaats de pudding in de pyrex.
Bestrooi met paneermeel en zet in de oven op 180 graden, tot het bovenste deel bloost en een beetje stijf is.
Serveer met frites of groenten.